1. 前言
纯粮酒是指仅以粮食为原料酿制的白酒，包括大曲酒、麦曲酒、玉米高粱酒等等。这类白酒有一个共性问题，就是酿造出的酒精度数往往不高。那么，怎样才能让纯粮酒酒精度数提高呢？本文将对酿造高度数纯粮酒的秘诀进行介绍。
2. 选择好原料
纯粮酒的原材料影响着白酒的口感和质量。要想酿造高度数的纯粮酒，首先要选择好原料。在选材方面，最好选择成熟度较高的粮食，并经过充分的清洗和处理。同时，要注重原料的储存和保鲜，避免受潮发霉，否则会对酒质造成损害。
3. 提高高温发酵
通过对发酵温度的控制，可以提高纯粮酒的酒精度数。平常情况下，纯粮酒的酒精度数很难超过50度，而通过提高发酵温度，可以在保证酒质的情况下达到70度以上的高粱酒。发酵温度约为30℃时，酒精度数将会呈现出一个峰值。因此，在酿造纯粮酒时，一定要注重发酵温度的控制。
4. 提高蒸馏效果
纯粮酒中的酒精含量与蒸馏效果有关。一般来说，正常设备的蒸馏效率在85%左右。如果要增加酒精含量，可以通过加大设备容积、增加蒸馏次数等方式来实现。对于手工酿酒者来说，可以通过更换不同材质的酒炉或酒管来提高蒸馏效果。当然，在进行蒸馏时，还应该掌握好蒸馏温度、时间等参数，保障蒸馏的质量。
5. 结语
酿造高度数纯粮酒需要多方面进行结合。除了材料和蒸馏设备的因素外，还包括发酵过程的控制、碾米、加水、调麦等环节。同时，要严格控制每个环节的品质，以确保最终酒质优良。希望通过本文对于如何酿造高度数的纯粮酒有所了解并有所启发。
